Методическое указание по контролю норм вложения сырья и калорийности кулинарных изделий в предприятиях общественного питания
МЕТОДИЧЕСКОЕ УКАЗАНИЕ
ПО КОНТРОЛЮ НОРМ ВЛОЖЕНИЯ СЫРЬЯ И КАЛОРИЙНОСТИ КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ В ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
________________
Распространяется на лаборатории системы Министерства здравоохранения СССР и Министерства торговли СССР.
Согласовано
Заместитель Министра здравоохранения Главный государственный санитарный инспектор Союза ССР Т.БОЛДЫРЕВ
До настоящего времени не существовало единых методов анализа кулинарных изделий, за исключением небольшой группы изделий, на которые имеются ГОСТы. Анализ изделий в пищевых лабораториях производился различными методами по усмотрению лаборантов.