Оценки прочности бетонной смеси, готовой к применению

Оценки прочности бетонной смеси, готовой к применению

Вопрос: 

На объекте строительства заливается монолитный железобетонный ростверк фундамента. Бетон поставляет сторонний растворно-бетонный завод. Среднесуточная температура +20 С. Заказчик отобрал 4 куба бетона 100х100х100 мм в момент заливки согласно ГОСТ 10180 с помощью лаборатории. Кубики хранились в естественных условиях рядом с местом заливки. Обогрева нет. Прошло 7 суток - прочность по кубикам и неразрушающему методу составляет 40%. Потом замерили прочность бетона в проектном возрасте (28 сут.) - кубики и НК составляет 65% от проектного. Имеются протоколы испытаний, акты отбора проб, журнал бетонных работ, паспорт на БСГ, бухгалтерские документы.   

Как доказать, что качество БСГ, поставленной бетонным заводом, не соответствует заявленному (поставили марку ниже требуемой), и компенсировать затраты?

На каком этапе нужно поднимать панику и как "защитить" себя от недобросовестного бетонного завода?